料理王国2月号「発酵の可能性を探る」

「INUA」のトーマス・フレベルシェフに、発酵食材の作り方、取り入れ方を取材させていただきました。フランスの発酵食品、ロックフォール チーズの取材記事も執筆させていただきました。

（2019年1月7日発売）