ゲーテ8月号「今月の切り札レストラン」

幻冬舎「ゲーテ8月号」巻末のレストラン連載を担当させていただきました。テーマは「進化する江戸前鮨」。マンダリン オリエンタル 東京の「鮨 心 by 宮川」と、広尾の「鮨 在」は、どちらも丁寧な下仕事が光る江戸前鮨の新店です。日本酒やワインとお鮨のペアリングも、高級店では定着しつつある傾向です。

●「鮨 心 by 宮川」

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-nd7aeb8056485

●「鮨 在」

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-n95ecfe0915c8

「鮨 在」のマグロ

「ゲーテ8月号」2019年6月25日発売