週刊新潮19号「銀座ふじやま」

京都の「和久傳」で活躍した藤山貴朗さんが東京で独立。2019年3月、風情あふれる日本料理店を銀座にオープンしました。現在は水も食材も京都から取り寄せていますが、これからは関東の食材も探して取り入れていきたいとのこと。今後の進化を見届けたいお店です。

https://megumi-k2.wixsite.com/mysite-2/blog/銀座-ふじやま

＊2019年5月16日発売