週刊新潮27号「記念日の晩餐」トゥールダルジャン 東京

前々からいつかこの欄でご紹介したいと思っていた「トゥールダルジャン 東京」。ルノー・オージエシェフが5月にM.O.F.*（フランス国家最優秀職人章）を受章した機に、記事を書かせていただきました。シェフの故郷・グルノーブル地方の高級魚であるアルプス岩魚のお料理や、名物として知られるビュルゴー家の鴨のローストの進化ぶりなどをご紹介しております。

*M.O.F.はMeilleur Ouvrier de Franceの略です

https://megumi-k2.wixsite.com/mysite-2/post/トゥールダルジャン-東京（紀尾井町）